中文名称: 10-十一烯醛
中文同义词: 10-十一烯醛;十八醛;十一碳烯醛;十一烯醛;10-十一烯-1-醛;10-十一碳烯醛;10-位烯-十一碳醛;10-十一烯醛
英文名称: 10-Undecenal
CAS号: 112-45-8
分子式: C11H20O
分子量: 168.28
熔点  7°C
沸点  98-100 °C3 mm Hg(lit.)
密度  0.84 g/mL at 25 °C(lit.)
蒸气密度 >1 (vs air)
折射率  n20/D 1.4427(lit.)
FEMA  3095 | 10-UNDECENAL
闪点  199 °F
储存条件  Refrigerator (+4°C)
化学性质  无色至微黄色油状透明液体，具有强烈椰子香气。沸点243℃，闪点大于100℃。溶于乙醇、丙二醇、大多数非挥发性油和矿物油，几不溶于甘油，不溶于水。
天然品存在于桃子、杏子、番茄、朗姆酒和炒大麦等中。
用途  GB 2760一96规定为暂时允许使用的食用香料。主要用以配制椰子、牛奶和乳脂等型香精。