中文名称:    乙酸桂酯

中文同义词:    N-肉桂酰-N-苯基羟胺;醋酸桂酯;醋酸肉桂酯;肉桂醇乙酸酯;3-苯基-2-丙炔乙酯;N-3-二苯基丙烯氧肟酸;N-苯基-N-肉桂酰羟胺

英文名称:    Cinnamyl acetate

CAS号:    103-54-8

分子式:    C11H12O2

分子量:    176.21

EINECS号:    203-121-9

沸点     265 °C(lit.)

密度     1.057 g/mL at 25 °C

折射率     n20/D 1.541(lit.)

闪点     >230 °F

储存条件     2-8°C

化学性质     无色至淡黄色透明液体，呈甜的香脂和玫瑰及岩兰草混合香气。闪点118℃，沸点264℃。混溶于乙醇、氯仿、和大多数非挥发性油，几不溶于甘油和水。
天然品存在于桂皮油中。

用途     GB 2760—96规定为允许使用的食用香料。主要用于配制桂皮、苹果、樱桃和菠萝等型香精。

用途     可作为桂醇的修饰剂，有好的定香能力，适量用于香石竹、风信子、紫丁香、铃兰、茉莉、栀子、应兔耳草花、黄水仙等花香香精中。用入玫瑰，有增加暖甜的作用，但用量宜少；与香叶共用，可得美好玫瑰格调。也常用于食用香精如樱桃、葡萄、桃子、杏子、苹果、浆果、风梨、桂皮、肉桂等香味型中。

用途     配制香皂、日用化妆香精。在调配铃兰、素馨和栀子花香精以及东方风味的香水中用作定香剂及香成分。作为食用香料，按日本《食品添加物公定书》的规定，要求纯度在98%以上，且不得用于加香以外的目的。

用途     用于香石竹、风信子、紫丁香、水仙等花香型日用香精中，亦用于苹果、菠萝、肉桂等食用香精