中文名称:    L-半胱氨酸

中文同义词:    L-2-氨基-3-巯基丙酸;L-半胱氨酸碱;L-硫氢化氨基丙酸

英文名称:    L-Cysteine

CAS号:    52-90-4

分子式:    C3H7NO2S

分子量:    121.16

EINECS号:    200-158-2

熔点     220 °C (dec.)(lit.)

比旋光度     8.75 o (c=12, 2N HCl)    )

外观  白色结晶或结晶性粉末

PH值    4.5-5.5 (100g/l, H2O, 20℃)

用途     面包改良剂；营养增补剂；抗氧化剂；护色剂。按GB 2760-96规定，准用于香料。

用途     主要用于医药、化妆品、生化研究等方面。用于面包料中，以促进谷朊形成及促进发酵、出模、防止老化等。用于天然果汁中，以防止维生素C氧化和防止果汁变成褐色。