中文名称:    2,5-二甲基吡嗪

中文同义词:    2,5-二甲基对二氮杂苯;2,5-二甲基吡嗪;2,5-二甲基-1,4-二嗪;2,5-二甲基吡嗪(含2,6-异构体);2,5-二甲基吡嗪;2,5(或6)-二甲基吡嗪

英文名称:    2,5-Dimethyl pyrazine

CAS号:    123-32-0

分子式:    C6H8N2

分子量:    108.14

EINECS号:    204-618-3

熔点     15°C

沸点     155 °C(lit.)

密度     0.99 g/mL at 25 °C(lit.)

折射率     n20/D 1.502(lit.)

闪点     147 °F

储存条件     Store below +30°C.

PH值    7 (H2O)

化学性质     微黄色液体，呈刺鼻的炒花生香气和巧克力、奶油风味。有马铃薯和泥土滋味。沸点155℃。闪点64℃。混溶于水和有机溶剂。
天然品存在于球茎甘兰、猪肉、朗姆酒、可可、咖啡、土豆片、河虾等中。

用途     GB 2760—96规定为允许使用的食品用香料。主要用于配制可可、咖啡、花生、肉类、坚果和马铃薯等型香精。

用途     该品呈刺鼻的炒花香气和巧克力、奶油气味。是我国GB- 2760-86规定为允许使用的香料。主要用于配制可可、咖啡、肉类、坚果和马铃薯等型香精。还可用于染料及制药工业。

用途     用于染料及制药工业，也用作食品香料。