中文名称:    2-甲基吡嗪

中文同义词:    2-甲基吡嗪;甲基吡嗪;2-甲基对二氮杂苯;2-甲基哌嗪;2-甲基吡嗪;2-甲基吡嗪

英文名称:    2-Methylpyrazine

CAS号:    109-08-0

分子式:    C5H6N2

分子量:    94.11

EINECS号:    203-645-8

熔点     29°C(lit.)

沸点     135 °C

密度     1.03 g/mL

化学性质     无色至微黄色液体，具有似牛肉加热时发生的香味和果仁及可可似香味，稀释至300 mg/kg时呈巧克力香味。沸点137℃。熔点-29℃，闪点50℃。混溶于水、乙醇、丙酮和大多数非挥发性油。

用途     GB 2760--1996规定为允许使用的食用香料。主要用以配制肉类、巧克力、花生和爆玉米花等型香精。

用途     该品是我国 GB2760-86规定为允许使用的食用香料。主要用来配制肉类、巧克力、花生和爆玉米花等型香精。

用途     检定钴、氰酸盐和铁。有机合成。