中文名称:    DL-谷氨酸

中文同义词:    DL-谷氨酸;2-氨基戊二酸;DL-麸质酸(无水);DL-谷氨酸(无水);2-氨基戊二酸一水物;DL-麸氨基一水物;DL-谷氨酸/2-氨基戊二酸;DL-谷氨酸

英文名称:    DL-Glutamic acid

CAS号:    617-65-2

分子式:    C5H9NO4

分子量:    147.13

EINECS号:    210-522-2

熔点     194°C

沸点     267.21°C

密度     1,4601 g/cm3

折射率     1.4210

外观：无色结晶粉末

用途     主要用作食品鲜味料，也用作生化试剂和发酵用原料，也是氨基酸类药。