中文名称:    2,3-二甲基吡嗪

中文同义词:    2,3-二甲基吡嗪；2,3-二甲基-1,4-二嗪;2,3-二甲基哌嗪

英文名称:    2,3-Dimethylpyrazine

CAS号:    5910-89-4

分子式:    C6H8N2

分子量:    108.14

EINECS号:    227-630-0

熔点     11-13 °C

沸点     156 °C(lit.)

密度     1.02

化学性质     无色至微黄色液体，呈霉香、坚果皮、可可粉、烤土豆、咖啡和焙烤、奶油、肉类香气，有烤焦的蛋白质气味和可可果气味。沸点156℃，闪点64℃。混溶于水和大多数有机溶剂。
天然品存在于可可、咖啡、土豆片、河虾、香木瓜等中。

用途     GB 2760—96规定为暂时允许使用的食品用香料。主要用于配制肉类、可可、坚果、爆米花、土豆、面包、花生、榛子、谷物、酵母、果仁、巧克力、咖啡、奶油和烟草香精。

用途     该品呈焙烤、奶油和肉类香气，有烤焦的蛋白质气味和可可果气味。我国GB 2760-86规定为允许使用的香料。主要用于配制肉类、果仁、巧克力、咖啡、奶油和烟草香精。