中文名称:    2-甲基-2-戊烯酸

中文同义词:    2-甲基-2-戊烯酸;草莓酸

英文名称:    2-Methyl-2-pentenoic acid

CAS号:    3142-72-1

分子式:    C6H10O2

分子量:    114.14

EINECS号:    221-552-0

熔点     26-28 °C(lit.)

沸点     123-125 °C30 mm Hg(lit.)

密度     0.979 g/mL at 25 °C

化学性质     无色至淡黄色液体。沸点123℃(4000Pa)。呈酸气、酸甜果香、糖浆和木香。
天然品存在于草莓中。

用途     GB 2760--1996规定为允许使用的食用香料。用于草莓、乳酪、覆盆子和热带水果等香精。

用途     该品具有新鲜草莓香气，风味浓郁醇厚而又持久，用于调配食用草莓香精。

用途     用于配制草莓、山楂等食用香精。