湖北臻博化工有限公司
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L-谷氨酸钠水合物
  • 英文名称:L-(+)Sodium glutamate
  • 品牌:臻博
  • 产地:湖北
  • 型号:按客户要求
  • cas:142-47-2
  • 发布日期: 2019-05-30
  • 更新日期: 2025-05-30
产品详请
品牌 臻博
EINECS编号 205-538-1
英文名称 L-(+)Sodium glutamate
包装规格 按客户要求
纯度 98%
CAS编号 142-47-2
别名 L-谷氨酸钠水合物;L-谷氨酸单钠盐一水合物;谷氨酸单钠盐;L-谷氨酸钠,L-谷氨酸单钠盐,L-氨基戊二酸钠,麸氨酸钠,味精,L-谷氨酸一钠盐;L-谷氨酸钠盐,水合物;L-谷氨酸单钠盐水合物
分子式 C5H8NO4.Na
产地/厂商 湖北

中文名称:    谷氨酸钠

中文同义词:    L-谷氨酸钠水合物;L-谷氨酸单钠盐一水合物;谷氨酸单钠盐;L-谷氨酸钠,L-谷氨酸单钠盐,L-氨基戊二酸钠,麸氨酸钠,味精,L-谷氨酸一钠盐;L-谷氨酸钠盐,水合物;L-谷氨酸单钠盐水合物

英文名称:    L-(+)Sodium glutamate

CAS号:    142-47-2

分子式:    C5H8NO4.Na

分子量:    169.11

EINECS号:    205-538-1

熔点     232°C

化学性质     无色至白色棱柱状结晶或白色结晶性粉末。略有甜味或咸味。基本上无气味,味觉阈值0.014%。无吸湿性。对光和热稳定,10%水溶液在pH值6.9时通气条件下100℃加热3h分解率约0.6%。加热至120℃失去结晶水。熔点195℃,相对密度1.635,容重1.20。易溶于水(71.7g/100m1),微溶于乙醇,不溶手乙醚。5%水溶液pH值6.7~7.2。
天然品以蛋白质组成成分或游离状态广泛存在于动植物组织中。肉、禽、鱼、乳等中均含,母乳中约含谷氨酸盐22mg/100ml,为牛乳中含量的10倍。

用途     调味剂。一般用量为0.2%~0.5%。除单独使用外,宜与核糖核苷酸和肌苷酸钠之类核酸类调味料配成复合调味料,以提高效果。

用途     谷氨酸钠是国内外应用最为广泛的鲜昧剂,与食盐共存时可增强其呈味作用,与5'-肌苷酸钠或5'-鸟苷酸钠一起使用,更有相乘的作用。我国规定可在各类食品按生产需要适量使用。