中文名称:    DL-丙氨酸

中文同义词:    DL-丙氨酸;DL-α-氨基丙酸; DL-2-氨基丙酸/DL-丙胺酸

英文名称:    DL-Alanine

CAS号:    302-72-7

分子式:    C3H7NO2

分子量:    89.09

EINECS号:    206-126-4

熔点     289 °C (dec.)(lit.)

密度     1,424 g/cm3

性状：白色无臭结晶性粉末

含量 98.5%-101%

PH:5.7-7.0

干燥失重≤0.2%

灼烧残渣≤0.1%

重金属≤0.001%

氯化物≤0.02%

铁盐≤0.001%

砷盐≤0.0001%

化学性质     有甜昧。味觉阈值0.06%。由水-乙醇液重结晶者为斜方晶系，由水重结晶者为针状结晶或结晶性粉末。5%水溶液的Ph值5.5～7.0。约于295~300℃熔化并分解。化学性能稳定。遇亚硝酸可转变为L-乳酸。易溶于水(16.72g/100ml，25℃)。微溶于乙醇。无旋光性。

用途     用于生化研究，医药上用作诊断剂。

用途     该品具有特殊的甜味，比沙糖甜，为甘氨酸的1.6倍，是 的一种氨基酸。丙氨酸对人体属非必需氨基酸，但可与丙酮酸产生可逆转化，与糖代谢有关，在生理过程中是很重要的物质。主要用作食品添加剂，可单独使用，也可与谷氨酸钠等制成复合调味品，其销量*的是甜味复合调味剂。单独应用主要是作为咸菜和甜酱菜腌制的添加剂。此外，还用作醋、酱油、果汁的添加剂，一般用量为0.1%-0.5%。其主要作用是改善食品风味、味道，保持原色等，也提供甜味源。DL-丙氨酸也用作医药中间体。

用途     用作食品调味剂、营养增补剂、微生素B6中间体、饲料添加剂等，亦可作生化试剂

用途     氨基酸的一种，广泛用于食品添加剂，维生素B6，泛酸等药物合成中间体及其它有机合成原料。