中文名称:    三聚甘油单硬脂酸酯

中文同义词:    聚甘油-3 单硬脂酸酯;聚甘油-3 硬脂酸酯

英文名称:    Triglycerol monostearate

CAS号:    26855-43-6；27321-72-8；67784-82-1

分子式:    C27H54O8

分子量:    506.71

EINECS号:    -0

化学性质     无色至淡黄色固体，无臭，味微甜。可溶于甘油、苯、丙二醇、热的乙醇和冷的乙酸乙酯，不溶于冷水，但在热水中搅拌可分散成乳浊液。HLB值为11.3(六聚)。

用途     作W/O型食品乳化剂，具有良好分散、乳化作用，我国规定可用于雪糕、冰棍、冰淇淋、植物蛋白饮料、乳酸菌饮料，使用量10.0g/kg。

用途     用于各种食品、化妆品作乳化剂、分散剂、起泡剂、消泡剂和稳定剂 。