中文名称:聚甘油-3聚蓖麻醇酸酯

中文同义词:聚甘油-3蓖麻醇酸酯

英文名称:POLYGLYCERYL-3POLYRICINOLEATE

CAS号:29894-35-7

分子式:C27H52O9

分子量:520.69638

外观 高度粘稠的黄色至棕色液体

用途：聚甘油-3聚蓖麻醇酸酯（“PGPR”）是食品添加剂，用于保持油和水系统的乳液具有高水分，含量稳定且作为粘度调节剂。在巧克力工业，使用PGPR是因为它导致了明显的减少熔融巧克力的屈服应力。这允许巧克力模塑，没有任何气泡，更容易涂覆颗粒成分，而巧克力涂层的厚度可以 调整。