中文名称:L-赖氨酸-L-谷氨酸盐

英文名称:H-LYS-GLU-OH

CAS号:45234-02-4

分子式:C11H21N3O5

分子量:275.3

熔点195-197°C

沸点596.4±50.0°C(Predicted)

密度1.290±0.06g/cm3(Predicted)

储存条件-15°C

酸度系数(pKa)3.00±0.10(Predicted)

化学性质  白色粉末。无臭或微臭，有异味。熔点197℃。在水中结晶而得者，一般含2分子结晶水。用喷雾干燥法制成者，不含结晶水。易溶于水，难溶于乙醇。

用途  营养增补剂(主要用于强化L-赖氨酸)。因臭味小于L-赖氨酸盐酸盐，故使用效果较好；调味剂。可用于清酒、清凉饮料、面包、淀粉制品等中。本品2.253g的生理功能相当于1gL-赖氨酸，1.8029g相当于1gL-赖氨酸盐酸盐。