中文名称:L-羟基脯氨酸

中文同义词:反-4-羟基-L-脯氨酸;L-羟脯氨酸;L-羟基脯氨酸

英文名称:L-Hydroxyproline

CAS号:51-35-4

分子式:C5H9NO3

分子量:131.13

EINECS号:200-091-9

熔点273°C(dec.)(lit.)

比旋光度-75.5o(c=5,H2O)

沸点242.42°C(roughestimate)

密度1.3121(roughestimate)

蒸气密度4.5(vsair)

折射率-75.5°(C=4,H2O)

储存条件Storebelow+30°C.

化学性质白色结晶或结晶性粉末。呈苦味中的独特甜味，能改善果汁饮料、清凉饮料等的风味的味质。有特殊风味，可作香原料。熔点274℃(分解)。易溶于水(25℃，36.1%)，微溶于乙醇。

用途  增味剂；营养强化剂。香味料。主要用于果汁、清凉饮料、营养饮料等。