中文名称:肌苷-5′-磷酸二钠盐

中文同义词:5'-IMP,2NA5-肌苷一磷酸二钠盐;肌苷-5′-磷酸二钠盐;肌苷-5'-单磷酸二钠(IMP.NA2);5-肌苷一磷酸二钠盐八水合物;5-肌苷一磷酸二钠盐;肌苷-5'-单磷酸二钠盐;5′-肌苷酸钠;5'-肌苷酸二钠(IMP-NA2)

英文名称:5'-INOSINICACIDDISODIUMSALTHYDRATE

CAS号:20813-76-7

分子式:C10H13N4Na2O9P

分子量:410.18

EINECS号:225-146-4

形态 白色至类白色固体

用途：5’-肌苷酸二钠（IMP）是核苷酸类食品增鲜剂，广泛存在于自然界的各类新鲜肉类和海鲜中，呈味作用稳定持久，且价格相对便宜。常与谷氨酸钠（味精）混合使用。与5’-鸟苷酸二钠（GMP）等比例混合则成为5′-呈味核苷酸二钠（I加G），增鲜效果更加显著。