中文名称覆盆子酮

中文同义词4-(4-羟基苯基)丁基-2-酮;4-(4-羟基苯基)-2-丁酮;天然覆盆子酮;4-羟基苄基丙酮;4-(4-羟苯基)-2-丁酮;对羟基苯丁酮;覆盆子酮;悬钩子酮英文名称RaspberryKetone

CAS号5471-51-2

分子式C10H12O2

分子量164.2

EINECS号226-806-4

熔点81-85°C(lit.)

沸点200°C

密度1.0326(roughestimate)

折射率1.5250(estimate)

化学性质：白色针状结晶或粒状固体。呈覆盆子香气和水果香甜味。熔点82～83℃。不溶于水和石油英，溶于乙醇、乙醚和挥发性油。天然品存在于覆盆子(树莓)等中。

用途：GB2760—96规定为允许使用的食用香料。主要用以配制树莓、葡萄、草莓等型香精。用途用于调制食品香料，具有增香增甜作用，也可用于化妆品及皂用香精中。