中文名称乙基香兰素

英文名称Ethylvanillin

CAS号121-32-4

分子式C9H10O3

分子量166.17

EINECS号204-464-7

熔点74-77°C(lit.)

沸点285°C

密度1.1097(roughestimate)

蒸气压<0.01mmHg(25°C)

折射率1.4500(estimate)

闪点127°C

性状 白色至淡黄色针状晶体

用途 是食品添加剂行业中不可缺少的重要原料，它的香气是香兰素的3～4倍，且留香持久。由于香气浓，添加量少，因此可有效降低食品中的苦味，是香兰素的替代产品，并可降低成本。它广泛应用于食品、巧克力、冰淇淋、饮料及日用化妆品中起增香和定香作用。另外乙基香兰素还可做饲料的添加剂；制药行业的中间体。