中文名称甲基麦芽酚

英文名称3-Hydroxy-2-methyl-4H-pyran-4-one

CAS号118-71-8

分子式C6H6O3

分子量126.11

EINECS号204-271-8

熔点 160-164 °C(lit.)

沸点 205 °C

密度 1.046 g/mL at 25 °C

蒸气压0.15Pa at 24℃

折射率 n20/D 1.541

闪点 198 °F

储存条件 2-8°C

性质 白色至微黄色针状结晶或结晶性粉末

用途甲基麦芽酚常用于日用品香精配方，但用量极低。用于松针、玫瑰型，有温甜效用。主要用以配制草莓、咖啡、麦芽、果仁、香草和各种水果型香精。用于面包，蛋糕有刚烤出来的风昧。而且普遍可作增甜剂