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刺槐豆胶

  • 价格:¥1/kg
  • 品牌:臻博
  • 原产地:湖北
  • CAS :9000-40-2
  • 更新日期:2023-12-01

详情介绍

品牌: 臻博 EINECS编号: 232-541-5 英文名称: LOCUST BEAN GUM
CAS编号: 9000-40-2 纯度: 98% 别名: 刺槐豆胶
分子式: C10H11ClN2O2 产地/厂商: 湖北

中文名称:角豆胶

中文同义词:长角豆胶;角豆胶;食品级刺槐豆胶;刺槐豆胶/角豆胶;角豆胶

英文名称LOCUSTBEANGUM

CAS号9000-40-2

分子式C10H11ClN2O2

分子量226.65954

EINECS号232-541-5

熔点>200°C(dec.)

化学性质:浅黄色粉末,无臭。可分散于水形成黏稠液,pH值为5.4~7.0,添加少量四硼酸钠则成凝胶。在pH=3.5~9.0范围内黏度稳定,钙离子、镁离子也不影响黏度,但酸或氧化剂会使其盐析而降低黏度。

用途:作乳化稳定剂和增稠剂。我国规定可用于果冻、冰淇淋和果酱的生产, 使用量5.0g/kg。

用途:增稠剂;稳定剂;乳化剂;胶凝剂。可赋予食品独特的奶油性质构,故通常用于乳制品和冰淇淋(防止乳清析出)。用于果酱、果冻和奶油干酪,可改善涂抹性能。