中文名称：甲基麦芽酚

中文同义词：2-甲基-3-羟基-4-吡喃酮;2-甲基-3-羟基-4-吡喃酮,麦芽酚;巴拉酮;考灵;落叶松素;落叶松酸;落叶松星酸

英文名称：3-Hydroxy-2-methyl-4H-pyran-4-one

CAS号：118-71-8

分子式：C6H6O3

分子量：126.11

EINECS号：204-271-8

熔点160-164°C(lit.)

沸点205°C

密度1.046g/mLat25°C

性质：甲基麦芽酚为白色至微黄色结晶或结晶性粉末。有似焦香奶油糖特殊香气，稀溶液呈草莓香味。

用途：甲基麦芽酚常用于日用品香精配方，但用量极低。用于松针、玫瑰型，有温甜效用。主要用以配制草莓、咖啡、麦芽、果仁、香草和各种水果型香精。用于面包，蛋糕有刚烤出来的风昧。而且普遍可作增甜剂。